Portare avanti un concetto di ristorazione diverso, “più buono, più pulito, più giusto” non è semplice.
Richiede impegno e dedizione.
Ogni nuovo menù oltre ai tempi di preparazione ha alle spalle una ricerca lunga e accurata di piccoli produttori che condividano il nostro stesso pensiero.
Insomma molto bello, molto faticoso.
Ma poi incontri persone che capiscono la tua filosofia e scrivono articoli così e senti che ne vale davvero la pena. Grazie a Cucina Naturale per queste parole stupende!