Il primo luglio 2020 è iniziata questa incredibile avventura. Non abbiamo mai voluto dare una definizione per la Corte del Lupo. Certo è un ristorante con una cucina creativa, che utilizza e valorizza materie prime “buone, pulite e giuste” ed è anche un’enoteca con una carta dei vini, che racchiude quasi tutte le eccellenze del territorio e vi porta oltre l’Oltrepò.

Ma è, soprattutto, un luogo incantato, dove il tempo scorre lento, perché questo succede quando si è felici. Così, se qualcuno ci chiede esattamente cos’è La Corte, noi rispondiamo: è un luogo di ristoro dove il senso di tutto quello che facciamo si racchiude nel vostro “stare bene”.

La nostra è una cucina innovativa che conserva la memoria del territorio. Noi non cuciniamo, raccontiamo storie. Perché a volte la tradizione non è solo preparare piatti tipici, ma anche utilizzare materie prime di piccoli produttori che rispettano la terra e i loro animali.

Prima di ogni altra cosa però, siamo un’enoteca, e come enoteca vogliamo offrire il meglio dell’Oltrepò Pavese e oltre accessibile a tutti. Per noi il bere deve essere un “bere democratico” poiché il vino è cultura.

Inoltre, ci impegniamo a ridurre gli sprechi alimentari, serviamo acqua microfiltrata ed abbiamo bandito l’uso della plastica dal nostro locale, abbiamo solo questo bellissimo pianeta, nel nostro piccolo vogliamo fare il possibile per trattarlo con cura.